Romige soep van cassave met in tomaten gesmoorde gamba's

Ingrediënten
Bereidingstijd 30 minuten 
(10/20) 
Soep
400 g geschilde cassave
1 ui
½ dl olie
1 madam jeanette peper
1,2 l kippenbouillon
2 dl kokosmelk
Gamba’s
16 gamba’s
3 tomaten
3 teentjes knoflook
Olie
1 teentje knoflook
½ dl olijfolie
1 el gehakte bladselderij
¼ tl zout
Crostini
2 sneetjes witbrood

Bereiding
Soep: snijd de cassave in kleine stukken en snipper de ui. Verhit een pan met de olie. Zet de cassave en ui even aan, roer goed door en blus af met de kippenbouillon. Voeg de madam jeanette toe. Breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat twintig minuten pruttelen. Verwijder de peper en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de kokosmelk toe en gebruik de staafmixer vlak voor serveren nogmaals om de soep op te schuimen.
Gamba’s: pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal. Verhit een pan met een beetje olie en voeg de uitgeperste knoflook toe. Snijd de tomaten in kleine stukjes en bak mee met de knoflook tot de tomaat zacht begint te worden. Voeg de gamba’s toe en laat nog twee minuten rustig stoven.
Olie: meng alle ingrediënten in een diepe beker. Pureer het geheel met de staafmixer tot een gladde olie.
Crostini: verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de korstjes van de boterhammen. Smeer het brood in met de helft van de selderijolie en snijd het in reepjes. Verdeel het brood over een ovenplaat en plaats het geheel acht minuten in de oven.

Serveren 
Maak in het midden van elk diep bord een mooi hoopje van het gambamengsel. Schep de soep er voorzichtig omheen.Plaats een paar crostini op de gamba’s en druppel de resterende olie in de soep.





Kippensoepje 
met mousse van zalm

Ingrediënten
Bereidingstijd 25 minuten 
(10/15) 
 Soep
1 l kippenbouillon
2 draadjes saffraan
2 eierdooiers 
2 dl room
Zalmmousse
150 g zalmfilet
½ el bieslook
1 dl slagroom
Crostini
½ dl olijfolie
1 el grove mosterd
½ ciabatta

Bereiden
Soep: voeg de saffraandraadjes toe aan de kippenbouillon en breng ze langzaam aan de kook. Draai het vuur laag en houd de bouillon warm.
Zalmmousse: leg de zalm in de bouillon en laat vier minuten zachtjes garen. Verwijder de zalm uit de bouillon en laat het in de koelkast volledig afkoelen. Hak de zalm met de bieslook en zout en peper naar smaak fijn in de keukenmachine. Voeg de slagroom toe en draai door tot het mengsel iets stevig wordt. Laat de mousse in de koeling minimaal twintig minuten opstijven.
Crostini: verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de ciabatta in plakken van een halve centimeter dik. Meng de mosterd en de olijfolie in een diepe beker en voeg een snufje zout en peper toe. Pureer het geheel met de staafmixer tot een gladde olie. Smeer de crostini’s met behulp van een kwastje in met de mosterdolie. Leg ze op een rooster en bak ze zes minuten in de oven.

Serveren
Verwarm de soep tot tegen de kook aan. Meng de room met de eierdooiers. Neem de pan van het vuur en voeg al roerend een beetje soep toe aan het mengsel van room en eierdooiers (ongeveer twee deciliter). Voeg dit mengsel toe aan de pan en roer het geheel op met de staafmixer. Schenk de soep in glazen, leg daar een crostini op en schep de mousse op de crostini.










Mulfilet in een heldere soep van bosui en bieslook

Ingrediënten
Bereidingstijd 15 minuten
Soep
4 bosuitjes
1 l lichte kippenbouillon
15 g bieslook
Vis
4 rode mulfilets
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 el tijm
½ dl olijfolie

Bereiden
Soep: breng de kippenbouillon aan de kook. Snijd de bosuitjes in grove schuine stukjes en de bieslook in stukken van een paar centimeter.
Vis: verwarm de oven op 180 graden. Pureer de rode peper zonder zaadjes, de knoflook, de tijm en de olijfolie met de staafmixer glad. Verwarm een grillpan tot deze walmt. Smeer de mul in met olie en gril kort op de huidkant. Verdeel de vis over een ovenplaat, schenk de overgebleven olie erover en plaats het geheel vijf minuten in de oven.

Serveren
Roer de bosuitjes en bieslook door de bouillon. Leg op elk diep bord een mulfilet met de huidkant naar boven midden in een diep bord. Schep de soep er voorzichtig omheen. Druppel wat olie om het geheel.

Cherrytomaatjes met gemarineerde mozzarella en krokante ham

Ingrediënten
Bereidingstijd 1,5 uur
(5 min/1,5 uur)
1 doosje cherrytomaatjes
3 el olijfolie
1 bol mozzarella
2 el gehakte verse basilicum
½ rode peper
4 el olijfolie
4 plakjes parmaham

Bereiding
Tomaatjes Verwarm de oven voor op 120 graden. Meng de cherrytomaatjes met drie eetlepels olijfolie en verdeel ze over een ovenplaat of schaal. Bestrooi ze met ruim zout en peper en zet het geheel anderhalf uur in de oven.Mozzarella Hak de rode peper zonder zaadjes en de basilicum fijn. Meng met vier eetlepels olijfolie en een snufje zout. Snijd de mozzarella in plakken en laat ze in de olie marineren tot het moment van serveren. Ham Verwarm de oven op 160 graden. Verdeel de plakken parmaham over een ovenplaat. Plaats ze zeven minuten in de oven tot ze mooi krokant zijn. 

Serveren 
Leg een paar plakken mozzarella midden op elk bord. Verdeel de tomaatjes erover en druppel de overgebleven olie over 
het geheel. Maak af met een plakje gedroogde ham.



Salade met gestoofde sukade

Ingrediënten
500 g sukadelappen
1 l runderbouillon
½ el grove mosterd
2 el azijn
1 tl suiker
1 bosje radijs
2 el tuinkers
½ rode peper
1 krop kropsla
12 witte asperges
1 zak ribbelchip

Bereiding
Sukade: snijd de sukadelappen in blokjes en breng ze op smaak met zout en peper. Verhit een pan met een mengsel van olie en boter en bak het vlees rondom bruin. Blus af met de runderbouillon. Breng het aan de kook, draai het vuur laag en plaats een deksel op de pan. Snijd het vlees in reepjes. Salade Was de binnenste blaadjes van de kropsla en maak ze goed droog. Schil en kook de asperges. Roer de mosterd met de azijn, de suiker en twee eetlepels stoofvocht van het vlees tot een dressing. Meng de dressing door de in stukken gesneden radijs fijngehakte rode peper, de asperges, de tuinkers en de rucola. 

Serveren
Verdeel de blaadjes sla over de borden. Garneer de sla met de overige ingrediënten, druppel de dressing over het bord en bestrooi met tuinkers.









Sardientjes met limoen-knoflookboter en krokante aardappelsliertjes

Ingrediënten
Bereidingstijd 15 minuten
Aardappelsliertjes
1 grote aardappel
1 limoen
Sardientjes
8 verse sardientjes
100 g roomboter
4 teentjes knoflook
sap van 1 limoen

Bereiden:
Aardappelsliertjes: schil en rasp de aardappel. Spoel de sliertjes af, laat ze goed uitlekken en droog ze tussen keukenpapier. Verhit een frituurpan of een pan met ruim olie tot 145 graden. Frituur de aardappelsliertjes in ongeveer twee minuten goudbruin en krokant. Laat ze op keukenpapier uitlekken. 
Sardientjes: smelt de roomboter op halfhoog vuur. Voeg de uitgeperste knoflook en eenvierde theelepel zout toe en leg de sardientjes in de pan. Voeg het limoensap toe zodra de vis begint te bakken. Bak aan beide kanten twee minuten. Schil de limoen en snijd het vruchtvlees er in partjes uit. 

Serveren
Leg twee sardientjes naast elkaar op een bord. Schep er wat jus over en plaats er een bolletje aardappelsliertjes op. Garneer met partjes limoen.

Eendenborst
met gemberrijst en kokossaus

Ingrediënten
Bereidingstijd 60 minuten
Eend
4 eendenborsten
2 el honing
Rijst
1 duimpje gember
3,5 dl runderbouillon
200 g rijst
Saus
1 tl rode currypasta
2 dl kokosmelk
2 blaadjes djeroek poeroet
1 el vissaus
sap van ½ limoen
½ el rietsuiker
1 paksoi

Bereiden
Eend: verwarm de oven voor op 70 graden. Snijd het vet van de eendenborsten over de lengte een paar keer tot aan het vlees in en bak ze in een droge pan op halfhoog vuur op de huid aan zodat het vet smelt. Leg het vlees met de huidkant naar boven op een ovenplaat en smeer het in met honing. Plaats het geheel vijfenveertig minuten in de oven.

Rijst: schil de gember en hak deze fijn. Meng het met de runderbouillon en pureer het geheel met de staafmixer. Verhit een pan met een beetje olie en zet de rijst even aan. Blus af met de gemberbouillon en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, plaats een deksel op de pan en kook de rijst gaar. 

Saus: zet de currypasta al roerend aan in een pan met een beetje olie en blus af met de kokosmelk. Voeg de vissaus, de in reepjes gesneden djeroek poeroet, de suiker en het limoensap toe. Roer het geheel goed door en draai het vuur laag. Laat het twintig minuten rustig pruttelen.

Serveren
Snijd het vlees doormidden. Plaats een hoopje rijst in het midden van het bord en leg daar de eend met de ingesneden kant naar voren tegenaan, garneer met een groot blad paksoi, schep de saus naast de eend en schep ook wat van honingsaus van de eend op het bord zodat er twee kleuren saus op het bord zichtbaar worden.



Ossenhaas 
met ansjovisaardappeltjes en perziksalade

Ingrediënten
Bereidingstijd 30 minuten 
(15/15) 
Salade
8 perziken uit blik
2 el olijfolie
1 el suiker
½ rode peper
sap van 1 limoen
Aardappels
400 g nieuwe aardappels
2 takjes rozemarijn
50 g ansjovisfilets
100 g roomboter
Ossenhaas
500 g ossenhaas

Bereiden
Salade: snijd de perziken in plakken en hak de peper fijn. Meng alle ingrediënten door elkaar. 

Aardappeltjes: kook de aardappels in de schil beetgaar. Laat ze uitstomen en snijd ze in grove stukken. Bak de stukken in een 
beetje olie krokant. Smelt ondertussen de boter en roer de ansjovisfilets en fijngesneden rozemarijnnaaldjes erdoor zodat een gladde saus ontstaat. Meng de ansjovisboter door de aardappeltjes.

Ossenhaas: verhit een grillpan tot deze walmt. Snijd de ossenhaas in plakken van twee centimeter dik. Meng ze met een beetje 
olie en breng ze op smaak met zout en peper. Gril het vlees kort aan beide zijden en laat het op een bord even rusten.

Serveren
Leg midden op een bord een paar aardappeltjes met de salade ernaast. Plaats een plak ossenhaas op het geheel en 
druppel wat ansjovisboter over het vlees.







Sesam koteletjes met mangosalade

Ingrediënten
Bereidingstijd 20 minuten
Vlees
12 kleine lamskoteletjes
2 el sesamzaadjes
Salade
½ mango
½ paksoi
1 bosuitje
½ rode peper
½ el gehakte koriander
sap van ½ limoen
1 tl sesamolie
2 el vissaus
1 el rietsuiker

Bereiden
Vlees: breng het vlees op smaak met zout en peper. Rooster de sesamzaadjes kort in een droge hete pan. Spreid ze uit over een bord en druk de koteletjes er met de randen in. Verhit een pan met een mengsel van olie en boter en bak het vlees 
aan beide zijden op hoog vuur snel bruin. Pak de koteletjes in aluminiumfolie in en laat ze vijf minuten rusten.

Salade: schil de mango en snijd deze in blokjes. Snijd de paksoi in grove stukken en hak het bosuitje en de peper zonder zaadjes fijn. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

Serveren
Maak met behulp van een ring drie rondjes van de mangosalade op elk langwerpig bord. Leg op elk rondje salade een koteletje. Bedruppel eventueel met wat sojasaus.

Kabeljauw op gemarineerde courgette met rode currysaus

Ingrediënten
Bereidingstijd 20 minuten
Saus 
2 tl rode currypasta
1 dl kokosmelk
1 tl suiker
2 el vissaus
2 el limoensap
Courgettesalade 
1 courgette
2 el gembersiroop
2 el sushiazijn
¼ tl zout
Vis
500 g kabeljauwfilet
Olie 
½ dl sojaolie
15 g cashewnoten
1 teentje knoflook
¼ tl zout

Bereiding
Saus: verhit een pan met ruim olie. Bak de currypasta kort aan en blus af met de kokosmelk. Voeg alle ingrediënten toe, en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur uit en pureer met de staafmixer tot een gladde saus.
Courgette: snijd de courgette in gelijke reepjes van een centimeter dik en ongeveer tien centimeter lang. Meng de overige ingrediënten tot een marinade. Meng de marinade door de courgette en laat staan tot het moment van serveren.
Vis: verwarm de oven op 180 graden. Bestrooi de kabeljauw met zout. Verhit een pan met wat olie en bak de vis op hoog vuur op de huidkant een minuut aan. Leg de stukken met de huidkant naar boven op een ovenplaat. Plaats de vis vijf minuten in de oven.
Olie: meng alle ingrediënten in een staafmixerbakje. Pureer het geheel met de staafmixer tot een gladde olie.

Serveren 
Leg midden op elk bord een paar reepjes gemarineerde courgette netjes naast elkaar. Plaats een stuk kabeljauw op de courgette. Maak aan beide zijden van de vis op het bord een mooie streep kokossaus. Druppel de olie daarnaast.






Zalm op rode-koolstoof met romige aardappelpuree

Ingrediënten
Bereidingstijd 45 minuten
Rode kool
½ rodekool
2 el limoensap 
1 dl jus d’orange 
3 el rietsuiker
1 dl lichte kippenbouillon
Puree
500 g aardappels
3 dl room
Spek
8 rechte plakjes ontbijtspek
Zalm
600 g zalmfilet met huid

Bereiding
Rodekool: verwarm het limoensap, de rietsuiker, de kippenbouillon en de jus d’orange in een pan tot de suiker is opgelost. Voeg de flinterdun gesneden rodekool toe en breng het aan de kook. Plaats een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat het dertig minuten stoven.
Puree: schil en kook de aardappels. Giet ze af en laat ze uitstomen. Voeg de room toe en stamp het geheel tot een gladde puree. Breng de puree op smaak met zout en peper.
Spek: verwarm de oven op 160 graden. Verdeel het ontbijtspek over 
een ovenplaat en bak het in zes minuten bruin en krokant.
Zalm: breng de zalm op smaak met zout en bak het op laag vuur ongeveer drie minuten aan beide zijden in een beetje olie. Begin met de huidkant. Zorg dat de zalm vanbinnen mooi rosé blijft.

Serveren 
Maak midden op een bord een rond hoopje van de 
aardappelpuree. Schep er wat rodekool op en plaats daar een stukje zalm op. Garneer met een of twee plakjes spek.







Langoustines met rijstsalade en korianderpesto

Ingrediënten
Bereidingstijd 20 minuten
12 langoustines
sap van 1 limoen
½ dl sojasaus
2 teentjes knoflook
2 el gembersiroop
125 g rijst
1 bosuitje
¾ rode peper
3 el gehakte verse koriander
25 g pinda’s
4 el olijfolie

Bereiding
Langoustines: snijd de kop van de langoustines en pel de langoustine voorzichtig zodat het staartje blijft zitten. Meng het limoensap met de sojasaus, de gembersiroop en een teentje uitgeperste knoflook. Marineer de langoustines een halfuur in de koeling in de helft van het mengsel. Houd de andere helft apart. Rijstsalade Kook de rijst. Verwijder zaad en zaadlijsten uit de rode peper en hak fijn. Snijd het bosuitje in reepjes. Meng de rijst met twee derde van de rode peper, de bosui en de rest van de dressing. Pesto Meng de koriander, de pinda’s, de overgebleven knoflook, rode peper en olijfolie in een diepe beker. Pureer het geheel met de staafmixer glad. 

Serveren 
Maak op een rechthoekig bord drie hoopjes van de rijstsalade. Plaats op elk hoopje een langoustine. Druppel een streep pesto over het geheel.

Taartje van venkel met kruidensalade en amandelen

Ingrediënten
Bereidingstijd 30 minuten
Taartje
3 kleine venkelknolletjes
4 plakjes bladerdeeg
4 el suiker
1 tl verse tijm
30 g roomboter
Salade
4 plakjes bladerdeeg
20 blaadjes basilicum
20 blaadjes peterselie
1 el geschaafde amandelen 
1 el olijfolie

Bereiding
Taartje: verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de venkel in vieren en verwijder de harde kern. Snijd de kwarten in fijne partjes. Steek met een bakvorm uit elk plakje bladerdeeg een rondje. Laat de suiker in een pan karamelliseren. Haal de pan van het vuur en roer de roomboter erdoor. Voeg de venkel en de tijm toe, roer het geheel door elkaar en verdeel het mengsel over vier vormpjes. Dek af met de rondjes bladerdeeg en plaats het geheel twintig minuten in de oven.

Salade: rooster de amandelen kort in een pan zonder olie. Meng de basilicum, de peterselie en de amandelen met de olijfolie. 

Serveren 
Draai de bakvormpjes midden op een bord om. Verdeel wat kruidensalade over de taartjes













Salade met tempeh en komkommer

Ingrediënten
Tempeh
300 g tempeh
2 el sojasaus
1 eiwit
1 el bloem
Salade
½ komkommer
1 rode peper
2 el sojasaus
2 el olie
1 tl rietsuiker
3 el zoete rijstazijn
1 bosuitje
2 el ongezouten pinda’s
1 eiwit
1 el bloem
1 bosuitje
1 krop frisee sla

Bereiding
Tempeh: snijd de tempeh in reepjes en meng die met de sojasaus. Laat tien minuten marineren. Klop het eiwit op en roer de bloem erdoor. Haal de reepjes tempeh door het beslag en frituur ze in olie van 180 graden mooi krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Salade: schil de komkommer en snijd deze met een kaasschaaf in dunne plakjes. Meng met de olie, de rietsuiker en de rijstazijn. Laat de komkommer twintig minuten marineren. Snijd de rode peper in lange sliertjes en het bosuitje in schuine ringetjes. Meng de tempeh, de sla, de rode peper en het bosuitje door elkaar. 

Serveren 
Verdeel de komkommer over het midden van een ruim bord. Maak daar bovenop een bolletje van de salade. Druppel de komkommermarinade er als dressing over en bestrooi met de pinda’s.







Rode paprika op kruidensalade met rode peperschuim 

Ingrediënten
Bereidingstijd 25 minuten 
(10/15)
Gevulde paprika’s 
2 rode paprika’s
1 courgette
1 ui
½ rode peper
3 tomaten
50 g gemengde noten
50 g oude kaas
Salade
16 blaadjes basilicum
20 stengels bieslook
50 g spinazie
Dressing
2 el azijn 
3 el olijfolie
1 el fijne mosterd
1 tl suiker 
Schuim
1 dl melk 
½ rode peper 
2 teentjes knoflook 
1 tl zout
30 g grofgeraspte parmezaan

Bereiding
Gevulde paprika’s: verwarm de oven op 190 graden. Hak de courgette, de ui, de rode peper, de noten en de tomaten fijn. Verhit een pan met olie en bak het mengsel vier minuten aan. Meng de geraspte kaas door het mengsel en breng het mengsel op smaak met ruim zout en peper. Snijd de rode paprika’s doormidden en vul ze met het mengsel. Verdeel over een ovenplaat en plaats de paprika’s vijftien minuten in de oven.
Dressing: meng alle ingrediënten in een diepe beker en pureer het geheel met de staafmixer tot een gladde olie. Breng op smaak met zout en peper.
Salade: meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar. Schuim: verwarm de melk met de overige ingrediënten tot het mengsel bijna kookt. Draai het vuur uit en laat het geheel even afkoelen. Pureer met de staafmixer tot een glad geheel. Houd vervolgens de staafmixer aan de oppervlakte van de melk en schuim het geheel op tot een stevig schuim ontstaat. Serveer direct.

Serveren 
Meng de dressing door de salade en maak er midden op de borden een mooi hoopje van. Leg een halve paprika op de salade en schep daar het schuim op. Strooi de snippers parmezaan over het geheel.

Rabarbersalade met munt en limoenijs

Ingrediënten
Bereidingstijd 25 minuten 
(10/10)
 2 stengels rabarber 
10 blaadjes munt
3 el suiker 
sap van 1 limoen 
4 el Grand Marnier 
limoensorbetijs 
3 el sojaolie 

Bereiding 
Maak de rabarber schoon (verwijder de draden). Snijd de rabarber in stukken van twee centimeter. Doe de stukjes rabarber, de suiker en het limoensap in een pan en breng het aan de kook. Draai het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat het geheel tien minuten garen. Neem de pan van het vuur en laat de rabarber afkoelen. Voeg daarna de Grand Marnier, de sojaolie en de reepjes gesneden munt toe. 

Serveren 
Schep de rabarbersalade op de borden en draai er een mooie quenelle of bol limoenijs op.












Appelfilotaart met kaneelroom

Ingrediënten
Bereidingstijd 40 minuten 
(20/20)
Appelfilotaart
4 stevige appels
4 el suiker 
1 vanillestokje 
1 stengel citroengras
1 pak filodeeg van 200 g 
Kaneelroom
3 dl slagroom 
1 el kaneel 
3 el suiker
Perziken
½ dl gembersiroop 
6 gedroogde perziken

Bereiding
Appelfilotaart: verwarm de oven voor op 160 graden. Verdeel zes lagen filodeeg over de werkplek. Schil de appels en snijd ze in blokjes van een halve centimeter. Hak de kontjes van het citroengras in fijne snippers en meng het samen met de suiker en de zaadjes van het vanillestokje door de appelblokjes. Verdeel de appels over het midden van het filodeeg en rol het op tot een stevige rol. Plaats het vijftien minuten in de voorverwarmde oven. Laat het vervolgens afkoelen. Kaneelroom: klop de slagroom samen met de suiker en de kaneel op en plaats het in de koelkast.
Perziken: snijd de gedroogde perziken in repen en breng ze samen met de gembersiroop in een pan aan de kook. Laat het mengsel vervolgens afkoelen.

Serveren 
Verdeel de kaneelroom in toefjes over de borden. Snijd de afgekoelde appeltaartjes in gelijke stukken en verdeel over de room. Schep de perziken op de taartjes en trek strepen siroop over de borden.




Chocoladetaartje met notenkaramel

Ingrediënten
Bereidingstijd 30 minuten
Taartje
150 g couverture
150 g boter
85 g suiker
4 eiwitten 
50 g bloem
Notenkaramel
100 g gemengde noten 
5 el suiker 
50 g roomboter 
1,5 dl slagroom 
poedersuiker 

Bereiding
Taartje: vervarm de oven voor op 200 graden. Klop de eiwitten en de suiker tot schuim. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie tot veertig graden. Meng het door de eiwitten en spatel de gezeefde bloem erdoorheen. Breng een laagje boter aan in kleine vormpjes of koffiekopjes. Bestrooi met bloem en vul de vormpjes. Plaats de vormpjes acht minuten in de voorverwarmde oven. 
Notenkaramel: doe de suiker in de pan en laat het op halfhoog vuur verkleuren tot karamel. Neem de pan van het vuur en voeg de boter en de gehakte noten toe. Klop de slagroom halfstijf. 

Serveren 
Verdeel de taartjes over de borden. Schep de notenkaramel over de taartjes en schep daar de halfgeslagen slagroom op. Garneer met poedersuiker.

Mascarponechocolaatjes

Ingrediënten
Bereidingstijd 5 minuten
2 dunne chocoladereepjes 
250 g mascarpone 
4 el suiker 
5 el amaretto

Bereiding 
Roer de mascarpone goed los. Voeg de suiker en amaretto toe, meng het tot een glad geheel en plaats het in de koelkast. Snijd de chocolade in tien gelijke kleine rechthoekige stukken. Snijd de overige chocolade in flinterdunne snippers. 

Serveren 
Vul een spuitzak met het mascarponemengsel en verdeel het over de chocolaatjes. Bestrooi de chocolaatjes met de chocoladesnippers.
















Aardbeien met witte chocoroom

Ingrediënten
Bereidingstijd 5 minuten
50 g witte chocolade 
½ dl slagroom 
1 el suiker 
200 g aardbeien 

Bereiding 
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en leg ze ondersteboven op een lepel of een klein schoteltje. Smelt de chocolade au bain-marie tot maximaal 40 graden. Meng de slagroom en de suiker door de chocolade.

Serveren 
Schenk de chocoroom voorzichtig over de aardbeien en serveer direct.













Oma’s cake met aardbeienjam en chocolade

Ingrediënten
Bereidingstijd 10 minuten
1 Oma’s vanillecake 
100 g pure chocolade 
1 dl room 
250 g aardbeienjam 

Bereiding 
Snijd de cake in plakken van ongeveer een halve centimeter dik en steek er met een borrelglaasje kleine rondjes uit. Besmeer de rondjes met aardbeienjam en leg daar een ander rondje bovenop tot er een torentje van drie rondjes cake met daartussen jam ontstaat. Smelt de chocolade au bain-marie en meng de room erdoor. 

Serveren 
Schenk een beetje chocolade over elk cakeje en bestrooi met poedersuiker